主题:【整理】回锅肉流程及质量标准 -- wqnsihs
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糖醋排骨,曾经自己统计了一下,应该有上百头猪的肋排被我消耗掉了。所以现在对肋排从选料,到做还是略有心得。当然不能和您比。
我曾经自己把做菜理解成,做化学实验。但是实际上,它和化学实验又不大一样,因为原料和环境都是在变化的~~
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🙂T&T都没有的小地方 forger 字29 2011-02-26 22:54:58
🙂我在菜场就看不出来,眼前的一条条肉是什么部位的~~ 一无所之 字0 2011-02-08 20:01:18
🙂多问,多比较,一般就没问题了。 wqnsihs 字0 2011-02-09 05:24:18
🙂恩,熟能生巧,是这个道理~~现在做的最好的一个菜是
🙂真正的大厨每一次做菜都是在创造,而且满足于自己创造的快感 3 wqnsihs 字0 2011-02-09 06:08:55
😉还是做个品尝家得了 无去来处 字160 2011-02-26 22:04:12
🙂排一句 乌鹊南飞3 字138 2011-02-04 23:08:47
🙂绵阳史正良大师开的饭店可以吃到最正宗的,有空去试试。 1 wqnsihs 字0 2011-02-05 03:12:18