五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】香酥葱油饼 -- 盈盈

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家园 最近正对烙饼感兴趣,看此帖大好

烙饼虽不是很难,但确实是一个技术活,因为一直喜欢吃烙饼卷鸡蛋(虽然是个乡野家常菜,俺却着实喜欢它的简单、自然,味道不复杂。但是确实是面和鸡蛋的本色的美味),自己也动手烙了一回,结果饼成功地分了层,只不过韧似橡皮,着实考验了俺的一口好牙,反省一下,面和的太硬了(因为爱吃饺子,所以面的软硬是参照饺子面活的)。楼主写得挺细,但楼下“千钧一发 ”,说的细节虽小,却颇为关键,一条解决盐的均匀,一条可增香。

总结一下,要点为 1、软面 2、油酥。最后建议一定要卷鸡蛋,这是真正的乡下吃法。

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