五千年(敝帚自珍)

主题:芷蘅网友说自己是山东的,所以想问点关于食物的。 -- 完颜陈和尚

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家园 鸡肉没试过。鸡肉能做馅吗,碎了不象渣一样了,

图便宜,才会用鸡肉吧。

我做的白菜猪肉馅,多数会加一些黑木耳,加了木耳之后味道很鲜。而且白菜馅易出水,用没有完全泡开的木耳会吸收一些水份,包的时候方便。

有时也会加入玉米,冷冻的,也可以解决馅的出水问题。如果饺子皮做得好,有些透明,加入黄色的玉米,颜色好看,口感也很好,小孩子特别喜欢。不过这也算不上是山东的做法,我是从别的地方学来的。

三鲜就是韭菜,虾皮,木耳吧,会放真的海鲜吗?

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