五千年(敝帚自珍)

主题:芷蘅网友说自己是山东的,所以想问点关于食物的。 -- 完颜陈和尚

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家园 鸡肉发干,不宜做饺子馅。玉米可以,我吃过。

还有芸豆、西红柿以及牛羊鱼肉都可以,饺子馅随自己口味,但口感不能发干发柴,那就不好了,所以用蔬菜不能老、硬,肉要油水足的,不足的要加猪肉,知非河友的鲅鱼饺就是这样。要特别提及的是三鲜馅,三鲜馅有几种,有荤素之分。一种是韭菜、猪肉、虾仁,也有用白菜替韭菜的。一种是韭菜鸡蛋虾仁。虾仁也可用海米和虾皮代替(其实都是大小不同的虾),这和生活水平及口味有关。说到韭菜,好像西方人不吃。饺子可以蒸、煮、煎。山东的饺子在北方不是最有名,但山东青岛的水饺因为青岛籍女老板在香港以湾仔码头为商标打出了高档速冻食品的名头。

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