主题：芷蘅网友说自己是山东的，所以想问点关于食物的。 -- 完颜陈和尚

我所知道的情况是这样的，一般家庭是不做的，都是从专门做的人家买的，所以我也是听说的:这玩意是个技术活，这个制作过程我们那里叫“打锅饼"，是门手艺，赶集的时候，四里八乡的都来，卖锅饼的也就那么几家。有引酵，碱面和面粉，但是又没有让面完全发酵。关键是要用很多力气把面团压瓷实了。靠人的胳膊揉是不行的，要用杠子压，利用杠杆原理节省力气。有专门的模子，所以锅饼上面有花。有的还用工具捣，压得很紧才行。

这玩意是绝对瓷实的，吃一口是一口，跟压缩饼干似的。卖锅饼的用称，论斤卖。像切pizza一样，你要多少给你划下来多少。因为太厚太硬，都是切个痕，然后掰。小时候拿着钱，帮大人买锅饼的事情是有的。

80年代的时候，没什么副食品，经常可以看见小孩大街小巷，田间地头疯跑着玩，他们的世界有在他们看来很重要的事情，玩饿了，就手里拿着块锅饼或者馒头，边吃边玩，干吃锅饼吃不下的拿块咸菜或者上面抹点芝麻酱，要是能拿着一个腌出油的咸鸡蛋，那就更美了。不过小孩子这样干是不被鼓励的，因为吃太多耽误正经吃饭时的饭量。

我也曾是大街小巷，田间地头疯跑的一员。