五千年(敝帚自珍)

主题:芷蘅网友说自己是山东的,所以想问点关于食物的。 -- 完颜陈和尚

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家园 对,就是打锅饼

锅饼是否半发面俺不清楚,但俺这里也说“打锅饼”的。不光打锅饼,还“打炒牌”(音)。

炒牌应该是发面的,用很多油,揉好后,撒上芝麻,贴在铁炉子里烤(与烤地瓜类似)。我们这里叫“打炒牌”,最有名的是马头大炒牌,芝麻撒的多,密密麻麻的,尤其是新出炉的时候,那叫一个香。

炒牌放冷了,先是变软,口感就差很多,然后再变硬,又好吃了,别是一直风味。

关于锅饼,外硬内软,完全不同的口味,简直就像两只食品,俺也很爱吃。

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