主题:芷蘅网友说自己是山东的,所以想问点关于食物的。 -- 完颜陈和尚
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一般来说,素馅的饺子不用滚三滚,开锅就能吃了。应为素馅一加盐,容易杀出水来,煮的时间太长,容易露馅,再说素馅容易熟,不需要多煮。
肉馅分两种情况:一种叫合馅(音,或是活馅?),就是把肉末炒熟了再拌成馅,因为容易熟,也是一开锅就能捞吃的。另外一种是常见的生肉馅,不容易熟,而且肉馅饺子不怕煮破皮,最好多煮煮,一般是滚三滚。
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🙂我觉得主要原因是国民党逃台的时候 3 王二狗 字205 2012-02-22 21:45:35
🙂你的答复很有意义。你说的细节,我现在想想,还真是 完颜陈和尚 字14 2012-02-22 22:32:12
🙂我觉得吧,所谓山东手艺应该特指和面的手艺吧 3 芷蘅 字837 2012-02-17 22:25:17
🙂俺是山东的,不是所有的饺子都要滚三滚
🙂为了这个煮饺子滚三滚 4 笑柄 字256 2012-02-20 07:27:04
🙂我认为原理如下 11 王二狗 字402 2012-02-22 21:47:38
🙂果然是科学的论证 笑柄 字30 2012-02-23 04:00:00
🙂我觉得滚三滚是为了把饺子皮煮得好吃, 2 芷蘅 字102 2012-02-21 09:55:38