主题：芷蘅网友说自己是山东的，所以想问点关于食物的。 -- 完颜陈和尚
共:💬229 🌺467
一般来说，素馅的饺子不用滚三滚，开锅就能吃了。应为素馅一加盐，容易杀出水来，煮的时间太长，容易露馅，再说素馅容易熟，不需要多煮。
肉馅分两种情况：一种叫合馅（音，或是活馅？），就是把肉末炒熟了再拌成馅，因为容易熟，也是一开锅就能捞吃的。另外一种是常见的生肉馅，不容易熟，而且肉馅饺子不怕煮破皮，最好多煮煮，一般是滚三滚。
- 相关回复 上下关系8
压缩 3 层
🙂我觉得主要原因是国民党逃台的时候 3 王二狗 字205 2012-02-22 21:45:35
🙂你的答复很有意义。你说的细节，我现在想想，还真是 完颜陈和尚 字14 2012-02-22 22:32:12
🙂我觉得吧，所谓山东手艺应该特指和面的手艺吧 3 芷蘅 字837 2012-02-17 22:25:17
🙂俺是山东的，不是所有的饺子都要滚三滚
🙂为了这个煮饺子滚三滚 4 笑柄 字256 2012-02-20 07:27:04
🙂我认为原理如下 11 王二狗 字402 2012-02-22 21:47:38
🙂果然是科学的论证 笑柄 字30 2012-02-23 04:00:00
🙂我觉得滚三滚是为了把饺子皮煮得好吃， 2 芷蘅 字102 2012-02-21 09:55:38