五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】老上海 -- 晨枫

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家园 地道的本帮菜是好的,没有哪个铺子给你做而已

真正地道的本帮菜,跟各种菜的本地真实版一样,都是极其好的,只是寻常店家都在糊弄。举几个例子:腌笃鲜,那是需要上好云腿或金华火腿,加新鲜笋,以及别的新鲜肉,菜,慢火煨出来的,哪个店家肯这么费工费料给你弄呢?目鱼大烤(这个源出宁波),也是既费料也费工的。最简单的红烧肉,狮子头,又有哪个会真心给你好好做?即使炒个本帮做法的青菜,我本人的手艺就够秒杀所有本帮菜馆--不是水平问题,是态度问题。

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