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主题：【原创】霉干菜蒸肉 -- 大西洋14
共:💬37 🌺91 新:
1）电磁炉火力可能有点小，蒸肉需要用大火
2) 霉干菜和肉拌在一起容易导致肉入味不均，你的成品也显示肉块上色不匀。如果把肉块皮朝下整齐摆放，霉干菜放上面味道自上而下渗入，能够均匀入味。
3）切块的话，靠蒸中间很难入味，建议切片，半分厚。
有时间和一个霉干菜虎皮扣肉。现在暂时没有片片。
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🙂粤地叫“梅菜”，以“惠州梅菜”为最好，不是雪里蕻制成. 7 能饮一杯乎 字1118 2012-10-27 15:10:18
🙂惠州梅菜应该是变种的芥菜，以惠州横沥镇矮彼镇所产最佳。 3 滴语 字183 2012-11-30 00:39:19
🙂俺倒是无苦不欢，特喜欢吃苦，呵呵~ 能饮一杯乎 字6 2012-11-30 08:41:22
🙂一些建议
🙂谢，学了几招，盼等片片。 大西洋14 字0 2012-10-18 07:48:12
🙂小时吃过，五花肉切的片 muilho 字79 2012-10-16 17:42:42
🙂肉切志片的好像是“霉菜扣肉”， 大西洋14 字24 2012-10-16 18:32:38
🙂没有那么高级，就是炒菜一样的肉片，呵呵，和霉菜拌在一起 muilho 字0 2012-10-16 18:41:58