主题：【原创】《红楼梦》背后的世界 -- 普罗丁

人类分成男人和女人。但是无论是男人还是女人，都需要依靠摄入营养而生活。在吃的方面，两性的分歧并不大，所以表面上看，这是一个非常简单的问题。

而中国人善于把一切简单问题搞得异常复杂。

大观园内，需要使用公共食堂的，几乎全部是女性。这给负责食堂管理的柳小姐她妈提出了巨大的难题。毕竟，宝钗在构想她的宏伟的社会主义蓝图的时候，并没有充分考虑到集体食堂的问题。为啥没考虑？我们很快就能知道。

美丽的年轻姑娘们，究竟应该吃啥，才能既健康，又利于保持其美丽呢？

方案一：贾母食谱。（贾母食谱的基本内容是，把当时中国人能够找到的全部蔬菜采购到位，然后每天轮流烹调，以保证“营养”的变化和均衡）

方案二：柳小姐之母常用食谱。（此食谱的内涵是鸡鸭鱼肉，相对重视热量，对维生素关注较少）

方案三：诸小姐自助食谱。（素菜为主，接近佛教僧尼所吃的斋饭）

方案四：薛宝钗自助食谱。（内容不详，但显然是经常变化和创新的。比如某一天的内容是油盐炒枸杞芽）

方案五：诸小姐零食食谱。（以迎春为例，某一天的零食是豆腐，另一天的零食是蒸蛋【特别要求：蒸得很嫩才好】）

这是曹雪芹所集中涉及的几种小姐饮食方案，不难发现，其中有两个问题是比较关键的。

1）为何不多做素食？

诸小姐的每一次加餐，几乎都跟素食有关，可见素食是她们的饮食补充方案的第一选择。既然如此，集体食堂多做素食不就可以了吗？何必把问题搞得像后来那么复杂？

具体的原因，书上没有解释。我的分析是：蔬菜品种太多，选择面太宽，每位小姐一个意见，不利于烹调的安排和厨房采购的管理。而鸡鸭鱼肉和蛋奶等等的市场价格是相对固定的，发下来多少银子，买了多少只鸡，多少斤猪肉，基本上一目了然，有利于厨房秩序的清爽。

但是如此食谱安排有一个不小的问题：中国的小姐对肉类是恐慌甚至反感的。没有人知道她们为什么要反感，但是根据一种传说，吃什么便长什么。所以猪肉吃多了，便长得如同肥猪一样丰满（这其实也不是坏事），鸡肉吃多了，则可能具有某种鸡的性格。诸如此类。总之大观园内的小姐的代表性观点是：一见肉和油都有点恶心了。对此，柳小姐的母亲百思不得其解，她扪心自问，完全是为了小姐们好才多做肉食和米饭，怎么反而落了一堆的报怨和讥讽？