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主题:【原创】汽锅鸡 -- 大西洋14

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家园 【原创】汽锅鸡

云南的美味佳肴种类繁多,汽锅鸡是其中之一。汽锅鸡为云南特有,用一特制的汽锅,利用蒸汽将鸡蒸、煮熟。鸡肉滑嫩细腻,鸡汤鲜亮,配上三七、枸杞、红枣等配料,营养丰富,深为人们所喜爱。也是上过国宴的一道美食。

云南的朋友曾送过一个汽锅,也尝试过一次,效果不是很理想,主要是不知道如何蒸。放到蒸锅里,蒸汽不足,蒸了很长时间汤也不多。

最近换了一个高压锅,突然想到,拿掉高压锅的高压阀,将汽锅放到高压锅的阀门上,蒸汽集中且充足,应该是比较理想的。试了一下,果然不错。

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换下来的旧高压锅已经是准备丢弃的了,现在又可以派上用场了,所谓“发挥余热”了。

汽锅鸡主要是喝汤,因为是利用蒸汽炖出的汤,亮丽鲜香,可谓是原汁原味。

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曾发过一个如何做汽锅鸡的旧帖子:

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通宝推:幽谷兰馨,南云北望,
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