主题：【原创】汽锅鸡 -- 大西洋14

云南的美味佳肴种类繁多，汽锅鸡是其中之一。汽锅鸡为云南特有，用一特制的汽锅，利用蒸汽将鸡蒸、煮熟。鸡肉滑嫩细腻，鸡汤鲜亮，配上三七、枸杞、红枣等配料，营养丰富，深为人们所喜爱。也是上过国宴的一道美食。

云南的朋友曾送过一个汽锅，也尝试过一次，效果不是很理想，主要是不知道如何蒸。放到蒸锅里，蒸汽不足，蒸了很长时间汤也不多。

最近换了一个高压锅，突然想到，拿掉高压锅的高压阀，将汽锅放到高压锅的阀门上，蒸汽集中且充足，应该是比较理想的。试了一下，果然不错。

换下来的旧高压锅已经是准备丢弃的了，现在又可以派上用场了，所谓“发挥余热”了。

汽锅鸡主要是喝汤，因为是利用蒸汽炖出的汤，亮丽鲜香，可谓是原汁原味。

曾发过一个如何做汽锅鸡的旧帖子：

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