五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】住在香港的所见所闻 -- mela

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家园 我想原汤下面(或炝锅面)和白汤下面主要区别是因为碱水面

南方很多地方是用的碱水面,如果原汤来煮,就有一股碱水的味道,所以要用白汤。而北方的面很多就是手和的切面,不存在这个问题,所以适合用原汤。

四川看来也有地域差别啊,我们那儿早晨吃的种类挺多的……

香肠加温有特别的味道……?那我就不知道了,我们那儿香肠是可以拿来炒菜的……

热干面是不错,不过感觉还是不如四川凉面,比较塞肚子……在欧洲时我用意大利面做这个,比较便宜,味道不错。调料一般都是油辣子(我一般做的是广东风格的,有蒜片)加花椒油或者花椒面,后者一定要新鲜的,时候过了就难吃了。我老家万州那里的凉面特色是除了麻辣外再加点芥末或者芥末油,吃起来很“伤心”。

……又,看来方mm在饮食上受了不少委屈啊,这么多腹诽,呵呵……comfort comfort。

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