五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】庆丰包子铺真的在换LOGO -- 潮起潮落

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家园 一辣压千味那可能是对不太吃辣的人而言

对本人而言辣椒倒并不妨碍品出其他味道,蒜泥白肉辣椒多少还是要有点的,视乎个人喜好加多加少而已。不过我觉得辣椒一定要有香味的那种,光是辣那就不好了,那是湖南人的吃法(可能这个说法也不对,该是湖南省外的湖南菜,据说当地的湘菜还是挺香的,不知为啥)

蒜泥白肉传统上是用二刀肉或者五花肉的吧,感觉用二刀肉的时候多一些。

香叶不是肉桂,是月桂叶子,此外红油用灯笼椒会更香一些。湖南陕西的辣子让人觉得燥,不够香,大概就是这方面的差异吧。

其实我的刀钝首先倒还不是没有磨刀石,而是我不太磨,一为安全计,二为练刀法,哈哈

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