五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】[粤食之二]吃河豚 -- 无酒

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家园 【整理】河豚毒素耐高温

和蛇毒不一样,河豚毒素耐高温的。

听说河豚的肝和血是最毒的地方,要想吃必须用高温专业化处理才行,不然根本没法吃。而且这和处理河豚本身不是一个方法。

高温确实能分解河豚毒素……不过那种高温处理法一般家庭根本做不到。一百多度的水煮十几个小时也没法完全分解河豚毒素的。

不过听一些吃客讲,野生的比养殖的毒性大,野生的不好说,养殖的话,用高温分解肝毒的办法似乎比野生的要容易很多。

当然,那只是听说……没有专业烹饪河豚的实力请千万不要尝试。

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