主题：正山小种怎么品？ -- 天河行

这"米汤色"的茶完全超过了我的知识范围，我只好开动搜索，找到了这个讨论:

http://tieba.baidu.com/p/2330760118

我完全同意里面说的，市面上现在以毫多就是好茶，所以有人都想取巧，故意把毫毛揉捻下来并混在茶里。这种不正当风气的结果就是，现在劣币驱逐良币，米汤色居然变成所谓的信阳毛尖的特色之一。看完这个帖子以后我很生气，信阳人这就是欺负大部分人不懂茶，做这种砸祖宗招牌的事情。这一碗米汤，有人说挂喉，想想也是，一碗毫毛，喉咙舒服才有鬼。绿茶一向以汤色透亮为上，这是因为绿茶主鲜灵，不应当有杂物干扰。传统绿茶茶艺，有洗茶一步，就是弃去头汤以除浮灰，来纯粹味道和汤色。所以这一碗米汤，是给下水道喝的，不是给人喝的。

另外你帖子里面反复出现的，不过是茶商在市场上诱导出来的一些错误的东西。两叶一尖是黄山毛峰、太平猴魁和西湖龙井的传统标准，一叶一尖是碧螺春的传统标准，而六安瓜片，连芽都没有。这些都不是什么粗夯的等外品，这些都是十大名茶。芽茶、明前、白毫，这些都只是市面上赚钱的手段，完全不是评判茶好坏的标准，拘于这些虚妄的东西，反而只能说明你对茶的不了解。

另外茶的苦涩主要来自单宁，这种物质很稳定，杀青工艺的差别不能解释茶苦涩味的消失。而且国内也有蒸青的茶，味道和其他杀青工艺的更接近，和日本蒸青的茶相距很远。品种也不是问题来源，因为日本茶种来自中国，而且一棵树上部和下部分开采摘味道不一，上部出茶更苦涩，所以强调回甘。