五千年(敝帚自珍)

主题:Caffe di casa,温馨的家必须有的味道 -- forger

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家园 哥们也想起了笑话

说是太平洋小岛上的土著,在美军留下的机场上摆弄出茅草的电台,等待神奇的铁鸟降临,天神会从铁鸟上下来,赐予铁皮包着的肉。

伙计总觉得老f对于一些现象的解释还是偏了

例如加糖,的确生活经验中要是往一杯开水里加糖块,融化的糖能看出聚集在底部慢慢涌动,可是这个密度差异能镇得住加热时的对流,就有点为难我的生活经历了。

例如120度,这个太夸张了吧,所谓的突然的爆沸,也不能理解。加热不可能没有对流,糖也不能控制对流。有了对流,有了搅动,难以想象还会沸爆。倒是一旦沸腾,压力把水顶上去倒是很快的,这和摩卡本身没啥关系,中学实验里见过。不会是这个快速被想象成为突然的爆沸了吧。另外就像高压锅一样,加温度就要憋压力,恐怕只能靠那个阀门压了,另外就是管道提供的不到10厘米的水压。well above 100,和120之间还是有差距的

嘿嘿,也看得出你没关心过摩卡,其实就是中学实验里面做过的,水沸腾,蒸汽压力吧水沿管道顶上去,不存在水蒸掉了剩下焦糖

摩卡壶现在很多都是铁皮的,不知道老f家里是不是也是。而不妨找个玻璃的,里面扔一粒小米之类的看沸腾之前有没对流。

好羡慕有个小棉袄,尤其是自己有个包粽子时乱撒米的熊孩子时

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