五千年(敝帚自珍)

主题:关于咖啡的一些常识,兼批F大师的江湖术士嘴脸 -- 达萨

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家园 一点小异议

你的第二个原则似乎不妥:

第二,尽可能多的将咖啡因溶解出来。由于咖啡因在水中的溶解度较低,所以需要加热。

应该是尽量少把咖啡因溶解出来。

这一点,Forger应该是对的,我第一次听到这个也挺惊讶,那个是11年还是12年时,一个意大利客户跟我说的。

口味这东西也非常难说,意大利人对咖啡的追求可能是我们难以理解的。那个客户总部有5层楼,每层有一台咖啡机,不同牌子,要给钱出咖啡那种,员工们会挑好喝的才买,于是常常可以看到某层楼的咖啡机前排长队,其他层的,便宜一点也没人排队。

另外,他也觉得奇怪,开车去瑞士,一过边界,咖啡的质量就差很远,两家咖啡店,距离不过30公里,意大利这边的,比瑞士那边的好很多。

国内可以跟这个比的,大概是福建人跟潮州人对茶的追求,我见过潮州人一年花3,50万买茶叶的。我喝过他家的凤凰单丛,确实好喝,但到底值不值,天知道!

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