主题：关于咖啡的一些常识，兼批F大师的江湖术士嘴脸 -- 达萨

你的第二个原则似乎不妥：

应该是尽量少把咖啡因溶解出来。

这一点，Forger应该是对的，我第一次听到这个也挺惊讶，那个是11年还是12年时，一个意大利客户跟我说的。

口味这东西也非常难说，意大利人对咖啡的追求可能是我们难以理解的。那个客户总部有5层楼，每层有一台咖啡机，不同牌子，要给钱出咖啡那种，员工们会挑好喝的才买，于是常常可以看到某层楼的咖啡机前排长队，其他层的，便宜一点也没人排队。

另外，他也觉得奇怪，开车去瑞士，一过边界，咖啡的质量就差很远，两家咖啡店，距离不过30公里，意大利这边的，比瑞士那边的好很多。

国内可以跟这个比的，大概是福建人跟潮州人对茶的追求，我见过潮州人一年花3，50万买茶叶的。我喝过他家的凤凰单丛，确实好喝，但到底值不值，天知道！