五千年(敝帚自珍)

主题投票做了盘红烧肉,不一样的做法分享。 -- 俺老孫

共:💬7 🌺23
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    多选,参与 44 / 3

    1、糖(有人用蜂蜜)
    19/1
    2、酱油
    15/1
    3、绍酒(有人也用葡萄酒)
    10/1
    4、腐乳汁
    0/0
    5、普洱茶(其它黑茶)
    0/0
    6、红曲米
    0/0
    7、其它请说明
    0/0
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家园 做了盘红烧肉,不一样的做法分享。

用普洱茶做了次红烧肉,别有滋味。想起家的温州老太太在走廊里放个桶,好像是腌什么东西。问她装的是什么?她说是红曲米,做红烧肉用的,你们不用吗?我说听都没听过,更别说用了。她问我:那你们做红烧肉用啥啊?我说:用糖啊,或者用酱油,我们北方人大都用这个。我是到了南方才知道还有其它方法,用绍酒烧出来的就是东坡肉呗。我也试过不同方法,用普洱茶就是最近实验的。

做法就是:

用煮普洱茶煮出来的茶水炖肉,不加白水,其它都与普通红烧肉的做法都相同,调味料也相同,就是省去烧糖色步骤。炖出来的肉红红的,酥软香烂,还不油腻。强调一下:是用普洱熟茶,不是生茶,生茶颜色不行。

你们家都用什么方法,分享一下吧。我在龙腾上调查的结果,糖和酱油占绝对多数。

又,选其它的,分享一下是用什么的啊。

通宝推:老老狐狸,
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