五千年(敝帚自珍)

主题:烘培这么简单的事儿 -- forger

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家园 现在国内超市可以买到各种面粉

高筋面粉、低筋面粉、富强粉、饺子粉等等,分类好像不严谨。

大学城附近陕西面馆堆放着富强粉,我自己用富强粉做面条也能做到差不多的筋骨,不用另外加添加剂也行。面包自己做就买专门的面包粉,最喜欢用枣金山做吐司,蓝金山做餐包。做蛋糕有低筋粉。照着烘焙书做没问题。

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