主题：火辣辣的湘菜，不要流哈喇子啊~~~ -- 逍遥探花
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湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和珍野味。早在20 00多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区3种地方风味为主的湖南菜系。
湘江流域的菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湖南菜系的共同风味是辣味和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，是制作辣味菜的主要原料。以刀工精细、形味兼美、调味多变、酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。
废话少说，上菜了
皮蛋炒辣椒
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孜然脆骨
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干锅螺肉
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干锅田鸡
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干锅土匪鸭
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啤酒鸭
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农家手撕鸡
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剁椒鱼头
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湖南米粉
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辣椒炒腊舌
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长沙臭豆腐
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爆炒肥肠
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米豆腐炒鸡杂
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香辣肚尖
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竹筒猪肚
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口味田螺
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口味虾
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口味蟹
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臭豆腐焖排骨
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浇汁?Z掌
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农家小炒肉
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牛肝菌炖鸡
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青椒炒河虾
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瓦片鳝
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竹筒排骨
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- 相关回复 上下关系8
火辣辣的湘菜，不要流哈喇子啊~~~
感谢楼主帖图，湘菜也是有名，写真上还是楼下帖-鸡 鱼 肉 面 馒头 好些…… 1 清水 字838 2005-07-10 10:54:36
那是，说的有道理，花一个！ 逍遥探花 字0 2005-07-14 23:22:53
很好吃呀，就是太辣了 燕归来 字20 2005-07-10 09:34:31
😄怕不辣，嘿嘿 逍遥探花 字0 2005-07-14 23:21:44
先上个孜然脆骨, 在来一盘... erha 字0 2005-07-07 17:20:21
【原创】支持》》大力发展湘菜事业 1 精装白沙 字359 2005-07-07 15:33:50
😜我喜欢剁椒鱼头 逍遥探花 字0 2005-07-07 21:28:58