五千年(敝帚自珍)

主题:舌尖上的西西河:一、 -- 俺老孫

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家园 你讲了南方的,我讲讲北方的糯米食品

比如西安,有蜂蜜凉粽子,是糯米蒸得比较硬的一种,切成薄片,浇上带桂花或者玫瑰花的蜂蜜,香甜而弹牙。

有甑糕,是一大锅蒸的热热软软的,一层糯米,一层芸豆,一层红枣。蒸的时间很长大约整夜吧,枣泥豆馅糯米这几样东西味道相互渗透着构成完美融合的口感。西安的大街上常常有人推车一大锅的来卖,小时候早餐经常会选择甑糕。

有年糕。这个我在北京吃的多,说说北京的吧,牛街的白记年糕常常去是要排队的。一层糯米一层豆沙一层糯米一层果脯,这个是吃凉的,有点凉糕的意思。

前两天在郊区吃了驴打滚宴,是一个乡村特色旅游的项目,北京周边常常有春饼宴,豆腐宴,牛肚宴,羊蹄宴之类的。与这些宴相比,其实菜做得很一般,但是驴打滚是真的好吃。糯米面非常软,与红糖交织的一层一层,入口即化,细腻的真不像是村里做得点心。

你说的朝鲜打糕口感是有点偏硬的,就像上海的槽子糕。

江浙人对青团的钟爱真是在上海吓到我了,城隍庙一大群人蜂拥着排队买青团,我被勾引得也排队许久买了两个。大约是我对它并无情结,吃的时候没什么特别的感觉。回来以后查了一下,青团原来是一种祭祀食品,估计也包含有江浙人小时候的记忆吧。

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