五千年(敝帚自珍)

主题:舌尖上的西西河:一、 -- 俺老孫

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家园 烤麸是面筋做的

就是面里的植物蛋白。

中国北方人总体比南方人高大强壮,饮食上北方吃面多,南方吃米饭多是个重要原因,因为麦面里蛋白含量高,米饭基本就是淀粉而已。

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