主题：日本海军为什么得了这个病 （改写自《酶的情人》） -- 树临风

１００多年前，脚气病的流行削弱了日本海军。

海上生活几周后，一半以上的士兵变得虚弱，倦怠，麻痹并死于严重的体重下降，肝病和心力衰竭。

在佩里(Perry)准将"访问"日本后仅２５年，日本用可以挑战强大西方国家的海军取代了日本武士。与西方的海军不同，日本有最好的卫生条件，能买到优质大米。他们国内消费的大米是除去外壳的，外表银色雪亮。但日本海军士兵还是特别容易患脚气病。

舰上的一位高木(K.Takaki)医生注意到除了配给的粮食外，在装备和操作过程上，日本人已仿效了英国海军的每个细节。所以他设计了一个至关重要的试验；巡洋舰上的３００个士兵吃打磨干净的大米，而另一组士兵吃英国海军的并不开胃的食物；麦片，蔬菜，鱼，肉和炼乳。吃大米的那组，三分之二的人患了脚气病，吃英国食物这组，所有的人都很强壮。其戏剧性的结果已保存在日本海军的日志中。高木不能解释饮食和脚气病的因果关系，而这对当时的微生物学家们来说，是简单不过的事情；打磨干净的大米一定被污染了。

当年轻的荷兰医生克里斯蒂昂 爱克曼(Christiaan Eijkman)于１８７７年到荷兰东印度群岛寻找引发脚气病的细菌时，他感到自己准备的很充分。在苏门答腊和爪哇，大范围的脚气病正威胁着荷兰的军队，奇怪的是，尽管他们的卫生和生活条件远远好于当地人，但脚气病只发生在他们这些征服者身上。

爱克曼发现了和高木相似的现象，他喂食未打磨的标准大米的小鸡都生存的很好，喂食精加工大米的小鸡大部分都死了。他进一步发现死掉的小鸡曾出现过脚气病现象，在给它们喂食标准大米后，症状迅速好转了。

爱克曼的发现长期未得到解释。他的报告发表了约１０后，１９０２年，马尼拉监狱的脚气病防治取得了突破。驻菲律宾共和国的美国社会福利工作者们，认为用不可口的未打磨大米给犯人吃不人道，于是用打磨干净的精致大米代替。结果，在１０个月的时间里有４８２５人患了脚气病至少２１６人死亡。在此之前，仅有２例患者，无人员死亡。美国医生们仔细寻找原因，仅发现了高木的文章，爱克曼的文章还没有流传开。这以后，１９１０年，菲律宾共和国的部队才开始用未打磨的粗制大米代替精加工大米。甚至到１９４７年，全球每年因脚气病死亡人数仍高达２。４万人。

为什么精加工大米会引起脚气病？ 爱克曼把这种疾病归因于大米中的毒素，这种毒素可被加工过程中的谷壳所抵消。将脚气病归因于营养物质缺乏费时甚久，而证实是因为缺乏维生素B1则更耗时漫漫。

大家喜欢的话，以后再贴坏血病和佝偻病的。