五千年(敝帚自珍)

主题:读革命回忆录漫谈之二:关于吃的故事(五) -- 孤星

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家园 雷州白切狗,茂名脆皮大锅狗,另有炖狗

湛江(雷州)白切狗,汤肉蘸酱,类似做法的化州、雷州牛杂也是挺好的。

茂名脆皮大锅狗,先火烧皮毛至金黄色,再切碎用瓦煲打边炉,皮脆肉香,狗肉滚三滚。。。

药材炖狗,狗切小块,或高压锅,或大镬,或小锅,通常颜色较深,玉林,阳春等地可见,也是家常做法。

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