主题：大连贝类海鲜补全 -- 燕人
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复 大连贝类海鲜补全
我老家温州蛏子很多，我从小到大一直吃。主要两种吃法，红烧或腌制。红烧蛏子和红烧别的贝壳类一样，最后蛏子会张开，蛏肉会失水。为了避免这种情况，我们那里烧蛏子前会在背上联接两扇贝壳的地方拉一刀，这样蛏子就不会张开，蛏肉也保持饱满。另外盐腌蛏子很咸，吃的时候要捞出来加黄酒和醋少许。原来家里穷的时候我目前一顿饭就吃两个咸蛏子。
欧洲这边我只见过蛏子王，味道还可以，但是肉硬多了。
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😜实在抱歉，是回复燕兄 1 汤不赔 字0 2021-01-20 19:40:18
🙂关于海螺您可能记忆有误 2 友直友谅友多闻 字138 2021-01-20 18:25:51
🙂吃海螺腚拿脑子 燕人 字48 2021-01-21 10:43:02
🙂蛏子背后一刀
🙂厦门的海蛎煎选用小而肥的海蛎 2 Climb 字638 2021-01-20 03:37:40
🙂是，海蛎小而饱满是上品 3 东方的木头 字228 2021-01-20 06:51:32
🙂潮州的一样也是小而肥 3 懒厨 字362 2021-01-20 03:47:21
🙂日照的海蛎子 3 林三 字45 2021-01-20 01:48:17