五千年(敝帚自珍)

主题:肉 -- 宝特勤

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家园 难忘鲜甜的猪杂汤

我已记不清是什么规矩,乡下把猪送去屠宰能拿一点猪下水回来的。刚杀的猪,拿一点猪粉肠,猪心,猪肺,猪肝(粤语叫猪润,猪湿,大致因为农耕"干"是避讳吧),一点肉,梅肉为佳,煮汤。大致两种风味,一种是和枸杞菜或其他菜煮,鲜,另一种是红枣北芪党参杞子煲,偏甜味,也鲜。当然也可以煮粥。那鲜甜,简直口水都要下来了。关键是,猪杂要新鲜。

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