主题：有个来美国已经五，六年的同事，爱喝洋酒， -- 完颜陈和尚

酒曲和酿制原料搅拌，堆积自发热，利用原料内的水发酵，到一定时间后蒸出来，蒸出来的就叫原液，头曲的由来。

一般会再加酒曲，重新发酵一次，因此有酒叫双蒸，国内大部分就都是两蒸两酿。茅台号称八烝八酿还是八蒸九酿，口感层次丰富。

我喝过头曲原液，金门高粱，酒厂给参会的人品尝一下，每人一小杯，的确很好喝，度数大概65-70度，喝了1两多一点，2两不到，上了飞机，一睁眼已经到了，怪不得壶里有乾坤。

中国白酒酿制依赖酒曲，金门高粱酒曲是用小麦做的，曲的味道很明显。到今天我喝白酒，总是先找酒曲的味道，就像酒骨一样，酒曲撑起了酒的骨架，主发酵物则相当于肌肉。

细品中国白酒需要小口慢斟，小到什么地步呢？小到你感觉不到酒精的辣。然后你就可以感觉到异香萦绕，齿颊生津了。用这个方法喝酒，100多块的就就已经很好喝了。