五千年(敝帚自珍)

主题:谈谈粤菜 -- 燕人

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家园 玩笑开大了

竟然说广东菜无大菜?楼下两个粤佬哆哆嗦嗦不敢大声抗议,我北佬却看不下去了。

首先说原料的名贵,没有比粤菜更讲究的了,鱼翅,鲍鱼,燕窝都是粤菜大师傅的拿手戏。用鱼翅鲍鱼燕窝做的菜,算不算大菜?

再说上菜的规模。广东烤乳猪,片皮鸭,上席时观瞻效果一流。

找到几个历史名菜。下次你去广东让当地人请客,如果还有的话。

广州酒家文昌鸡,

北园酒家金华玉树鸡,松子鱼,郊外鱼头。

西园酒家鼎湖上素

南园酒家江南百花鸡

大同酒家脆皮鸡

大三元酒家太爷鸡

东江饭店盐焗鸡

龙虎凤大会

。。。太多,不胜枚举。

川菜,开水白菜,据说上了国宴的,算不算大菜?香酥鸭,先蒸烂,后炸酥,全英国的华人餐馆都售卖,算不算大菜?

你如果能搞到一份国宴菜单,我来告诉你那上面哪些菜是粤菜,哪些是川菜。

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