主题：据说可以续命的羽衣甘蓝 -- 燕人

自从发现有高血压后，各种被推荐有助血压控制的天然健康食品我都尝试了。最难以接受的是这个羽衣甘蓝，英文写作kale。

甘蓝是卷心菜，大白菜，萝卜一类同属十字花科蔬菜的植物学名字的总称。其中卷心菜和大白菜属于一类菜叶向内长成紧密球形。羽衣甘蓝的菜叶是松散的，也不向内生长，因而是另一类。羽衣甘蓝的菜叶还可以分为两种，一种是平的，另一种是皱的。“羽衣”二字翻译的端的有风情，但是应该是指那种皱的菜叶。英国市场上常见的羽衣甘蓝有两种，一种是苏格兰羽衣甘蓝，一种是意大利黑羽衣甘蓝。羽衣甘蓝的营养价值相对其他甘蓝类要高。我见到一篇文章说它是世界上最营养浓缩的蔬菜，特别是维生素K的含量。

中国不是羽衣甘蓝的原产国。所以它在国内会卖的较贵。其实它的味道与其他叶类甘蓝如芥菜很类似，只是口感太粗糙，对我来说难以咀嚼下咽。如其他蔬菜一样，经过烹饪的羽衣甘蓝会失掉很多营养价值。所以单纯把羽衣甘蓝当成蔬菜，和作为健康食品，所采取的食用方式是不同的。做蔬菜的话，切丝后水煮，油炒，炖煮，甚至做成脆片，都不在话下。

维基上有记载，羽衣甘蓝在北德，俄罗斯，荷兰，苏格兰都是常见蔬菜。英国大众菜谱上介绍做这个菜时，把中间坚韧的菜梗去掉。羽衣甘蓝比较耐低温，在寒冷地区生长，可以耐受到零下15度。中国如果说有类似的叶甘蓝，我认为上海地区的塌菜（塌棵菜，塔菜）可以算，当然学术上是不同的种类。

英国这边有推荐健康食法是用粉粹机打成菜泥，方便食用。我每天晚餐就是这样一碗绿菜汁，包含大约30克羽衣甘蓝，加上15克左右沸水泡发的燕麦片。说实话，像是在喝草汤，但是心里明白。苏格兰羽衣甘蓝的菜茎尤其韧，不能完全粉粹，有时喝在嘴里感觉丝丝缕缕的，也强咽下去。

有一次买了意大利的黑羽衣甘蓝，叶片完全都是皱褶，有毛茸茸的手感，通常是做蔬菜用的。它比苏格兰羽衣甘蓝软嫩得多，打成菜汁后，深绿色带有浓重青草味。比苏格兰羽衣甘蓝菜汁适口。