主题：【原创】一种简单的烤鱼方法 -- 很高兴

楼主说了，这个产品是大米发酵的产品。大米中蛋白质数量不及小麦，更无法与黄豆相比，但是经过适当工艺还可以浓缩的，尤其大米发酵产品会更甜。如此这个产品中有氨基酸，盐和麦芽糖（我猜的），味道不是简单的盐味。所以它做菜味道好，简直是一定的。

比中国酱料的区别，在于中国酱料的基本味来自小麦或者黄豆，比较浓重。这个产品的味道相对清爽，是日餐的风格。

比如日本味增，也有用大米代替小麦做原料的，如著名的信州白味增。楼主介绍的这个产品与信州白味增的主要区别应该是没有黄豆，所以比味增还要清爽。

南朝鲜也有用大米发酵做酱。我吃过一次韩国在山东工厂生产的米酱。甜则甜矣，鲜味若有若无。他们大概是运回韩国再深加工的。

中国似乎未见用大米发酵做酱。南部产米区也无。