五千年(敝帚自珍)

主题:熬汤 -- 燕人

共:💬52 🌺120
全看分页树展 · 主题 跟帖
家园 土豆可以做汤啊

煮成黏糊糊的状态,配啥料都行,用西红柿比较提味。

西方最有名的土豆汤是土豆韭葱汤leek potato soup(leek,一种蒜科植物,外观及味道类似中国大葱)。英国和法国都有这样吃的。法语叫vichyssoise,听起来高大上多了。我以前打工时有个法国阿尔及利亚人,听说当天餐厅的例汤是土豆韭葱汤,非常惊讶,说英国佬真蠢,土豆也能做汤。他不知道vichyssoise是土豆做的。土豆和韭葱炖到软烂,用搅拌机打成泥。挺香的。

点看全图韭葱,注意到与大葱的区别。

点看全图英式土豆韭葱汤

点看全图法国的土豆韭葱汤vichyssoise,里面加了牛奶和鲜奶油,颜色更漂亮。

全看分页树展 · 主题 跟帖


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河