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主题:【原创】从公筷看制度的可行性 -- 孟词宗

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家园 【原创】从公筷看制度的可行性

几天前发布的《中国居民膳食指南(2022)》平衡膳食八准则 中有这么一条:

准则八 公筷分餐,杜绝浪费

● 选择新鲜卫生的食物,不食用野生动物。

● 食物制备生熟分开,熟食二次加热要热透。

● 讲究卫生,从分餐公筷做起。

● 珍惜食物,按需备餐,提倡分餐不浪费。

● 做可持续食物系统发展的践行者。

公筷分餐从我小时候就一直在讲了,至少也有几十年了。疫情开始后,很多地方都搞了地方立法,规定饭店必须搞公筷分餐制度。从卫生的角度来说,的确很有道理。即使不从防止病菌传播的角度看,一家人一个盘子里夹菜互相吃点口水没啥,但外出赴宴吃不熟悉甚至不认识的人的口水就有点恶心了。

不论有没有立法,这个制度一直都是“政治正确”的。最开始实行的时候,上档次的饭店里会放一双公用的筷子和一把公用的勺子在桌上,后来一段时间则进化到每个盘子放一把公勺或公筷。大致是这个模样的:

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但基本没有人用。大家还是用自己的筷子夹菜。有人总结为啥大家不喜欢用公勺公筷,得出结论是公勺公筷是共享的。往往想吃哪盘菜的时候,公勺公筷在别人手中,很多人肚子饿就等不住了。于是不少上档次的饭店改良,每人发两双筷子和两把勺子,一双用来夹菜到自己的盘子里,另一双则用来把菜从自己的盘子夹到嘴里。大致是这个模样的:

点看全图

这下算是巧妙得解决了瓶颈了吧?可惜公筷分餐对于国人来说是绝对做不到的。不论采用哪种公筷制度,最后不是用自己的筷子去盘子里夹,就是拿了公筷直接往自己嘴里喂。

唯一的解决方案就是真正分餐。饭菜一人一份在厨房里就分好。这叫做“全盘西化”。😅当然,对于守旧派来说,中国在唐代以前也是这种分餐制,我们只是恢复祖宗旧法而已。😅

一个小小的公筷制度,大家也都知道用公勺公筷的好处,为什么就是搞不下去最后只能搞“全盘西化”或“祖宗旧法”呢?

这就有一个制度的可行性的问题在内。一个制度,可能在纸面上很美,但实际操作往往因为不接地气而走向其反面。而很多所谓的“改良”,往往看上去解决了“瓶颈”,实际上仍然是换汤不换药。只有从根本上全部改变才能真正发挥制度的精髓,达到所想要的目的。

公筷制度要达到的目的是中断传染途径,但是又总想着要“照顾”现在的饮食习俗,所以搞了个看似聪明的“改良”和“妥协”。实际上由于人的自私和护食本能过于强大,这种“改良”和“妥协”除了浪费资源(多出来的筷子和勺子)以外卵用都没有。而在厨房里就把食物分配好就消除了犯错的可能性。看上去“反人性”,反而达到了目的。

所以高明的领导方式,是从根本上解决问题,不给人性恶的一面有施展的机会。俗语说的好,“帮助人最好的方式是不让人有犯错的机会。”

通宝推:翼德,白马河东,外俗内正,任爱杰,
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