主题：【原创】胡侃陈皮 -- 审度

共:💬41 🌺164 新:

一般来说陈皮才入药，食用的为果皮。 -- 有补充

用药上新会大红柑晒的称为陈皮，其它称柑皮，因为药效差别大。类似的如贝母，川贝与浙贝不一样。

新会陈皮以圭峰山下四大产地为正宗以油皮为上品，晒法也分密封和不密封。正宗新会陈皮划开分三瓣平整无缺，往年果肉多如汤渣一般弃之，每家剥落的果肉堆成小山，随便人吃还有小孩子拿来玩。

吃陈皮时一般把内白瓤泡软弃去

作者对本帖的补充(2)

不蒸直接晒，家里是先麻袋装陈化再铁罐头密封保存再晒 -- 补充帖

陈皮的药性分凉和温性，类比绿茶红茶分凉温。 -- 补充帖

正宗药用陈皮都是树上成熟橘红或大红果剥晒的，熟果有效成分好。陈皮味苦、辛；性温，归肺、脾经。具有理气健脾、燥湿化痰等功效。新会有江湖海气候湿热，陈皮燥湿多吃上火不适合阴虚上火的，所以要有配伍，夏天去暑，绿豆性凉习惯配上陈皮煮糖水。陈皮另一明显的功效是降，适合气滞症状表现的。

五六年头以上的陈皮没什么辛味。二三年头以下的或头年的陈皮我们那儿当调料用。

这边用不熟果晒的青皮黄皮及小青柑是陈皮涨价后开发的产品，青皮温偏凉普洱温可以配伍，但我觉得不如好普洱自己配着喝。正宗药用青皮类比橘红都是用不熟青果晒的。

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
虚拟的网络，真实的人。天南地北客，相逢皆朋友