五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】霉干菜烧肉 -- 燕人

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家园 严格来说,梅菜就是菜干而已。

梅干菜就是酸菜干。

你说梅菜有酸味,的确,无论白菜干还是芥菜干,本身的余味是有点轻微酸涩感,敏感的人能明显感觉到酸味。

你干脆自己搞个对照,反正你擅长。买芥菜,最后是买那种长柄长叶较薄较少水分的,一棵直接晒干,两棵按我的方法做酸菜,没水封酸菜坛也行的,密封好就行。然后两棵酸菜一棵晒干一棵不晒。

哦,哦,哦,我现在知道你说我“酸”字露陷是怎么回事了。霉干菜的酸法跟平时吃酸东西的酸法是不一样的,所以你不知道有酸味?回忆一下,你吃霉干菜烧肉,不用吃,闻到了就口水直流,有没有?有没有?有没有?你说为什么?然后吃了一口后很有欲望吃下一口下下一口,不管是霉干菜还是肉还是饭,而且还咽得比平时快,有没有?有没有?有没有?为什么?

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