主题：六月芒果香 -- 达菲

从市场买来的芒果，一般都是熟到可以吃的。

有的味道确实一般，不是很甜、也不是很香，水分倒是很足。我吃桃子、蟠桃的时候也有这类感觉。

我的经验是，如果熟过了、偏软，芒果就会有这种毛病。怎么分辨呢？撕皮。

如果撕下来皮很薄，不带多少果肉，那就是熟过了，味道不好。

如果撕下来皮很厚，带很多果肉，不要觉得可惜，这时候的芒果又香又甜又带酸、还不倒牙，赶快吃，哈哈哈哈。

我猜，芒果产生香味的果酸、多酚类物质主要存在于果皮上，糖分主要存在于果肉。当它熟过了、果皮变软，这些物质就氧化“消失”了。所以吃起来虽然多汁可口，却没那么香甜。