主题：啤酒的风格 -- 普鲁托

燕兄大概没有get到人类观察到颜色这个现象的本质。

墨汁是黑色的，红墨水是红色的【这个自然😄】……可是如果你把一滴墨汁、红墨水滴到一大桶水里，它还是黑色的、红色的吗？

浓度啊，这里我要说的就是浓度。

好的麦芽汁是淡黄色的。啤酒的酿造原料里如果只有麦芽汁，那啤酒自然是偏于黄色。

如果加多了大米、淀粉，麦芽汁自然就少了，颜色自然就淡了。所以，我才说大米、淀粉、麦芽【间的配比】决定了啤酒的颜色。

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啤酒的泡沫就更好说了。麦芽中脂转移蛋白LTP1是表面活性物质，能减轻液体表面张力，易于起泡。而啤酒花中的苦酸与LTP1结合，使泡沫增加粘性、稳定性，使啤酒泡沫细腻而持久。