五千年(敝帚自珍)

主题:啤酒的风格 -- 普鲁托

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家园 这几天写帖,搞清楚了一些问题(?)

大米、淀粉和麦芽,决定了啤酒的颜色。大米淀粉的啤酒颜色偏淡,麦芽啤酒的颜色偏深。如果用焦香麦芽,啤酒偏黑色。

啤酒花给啤酒带来了苦味,调和了麦芽里的一点甜味,同时让啤酒容易起泡。另外,啤酒花还有防腐作用。

还有一个更重要的因素,在中国大米、淀粉成本比麦芽低。

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