五千年(敝帚自珍)

主题:求教,怎样达到炒菜装盘后,吃完”盘不沾油“的效果 -- ziotean

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家园 有些河友心善

有些河友心善,见不得我们被骗,但凡说外国不完美,总是会出来解说一二番;但凡说中国不错,也总是会来解说二三番。

懒厨兄,难得你不介意坦率的证实澳洲落后。我们国内卖热水器的,只是问清是用瓶装气还是管道气就行,不用上门看,有国标的嘛。另一个必须要交待的是热水器不准装浴室内,否则不予安装或者直接不卖。其他没有特殊要求了。

管道气的气压是很低的,比瓶装气要低得多。当年大规模置换管道气时炉具改造,就是把原来用瓶装气的炉头的喷气孔用钻头扩孔。

中餐馆用的炉是加圧炉。以前我们用瓶装气,家用要加减圧阀,就是瓶口那个开关阀。商用的则反过来,装加压阀,提高气压。你亲戚那个是简易加压炉,一般小工厂食堂,小饭馆,乡村流动席师傅用,正经点的,现有都一水不锈钢集成灶具。他们要快,真正的时间就是金钱,炒般青菜要几分钟,得哭死。

现在我们这边的烧烤档,碳炉少越来越少见,主力都用燃气,油烟大幅减少,相当部分已经用上抽风,水帘净化后再排出,洁净度已经很高了。澳洲有烧烤么?有无烟烧烤么?有洁净烧烤么?澳洲人是不是很穷,没饭吃,天天只能喝葡萄酒吃龙虾?

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