五千年(敝帚自珍)

主题:求教,怎样达到炒菜装盘后,吃完”盘不沾油“的效果 -- ziotean

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家园 求教,怎样达到炒菜装盘后,吃完”盘不沾油“的效果

虾球脆嫩爽滑,初入口有嚼头,然后立即化为绵软润滑的凝脂,要达到这个境界,刀工和火候控制都极见功力。此外,吃完菜后,盘底无一点存油,

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