五千年(敝帚自珍)

主题:馄饨,还是饺子? -- 燕人

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家园 不能把话都说了

让别人没得说吧😄。

上海小馄饨是喝汤的。馄饨是薄面片,用竹挑子那么轻轻一挑,抹点肉馅就行。大学的时候校门口晚间就有馄饨摊子。

早年给电视剧“红楼梦”做顾问的邓云乡教授曾撰文回顾京沪馄饨汤的不同,说上海的馄饨汤简单,酱油,葱花,味精和猪油,得了😄。也很可口。如老北京的馄饨摊用一只老母鸡熬汤做馄饨底汤的做法,他在上海没有见到过。

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