五千年(敝帚自珍)

主题:【整理】北小吃,南点心 -- 燕人

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家园 其实点心的定义各地不同

在温州地区,客人来访的时候,主妇会很快煮出一碗点心,让客人先填填肚子。这碗点心可以是咸的,如粉干(粉条),面条,馄饨等,也可以是甜的,比如桂圆加蛋或荔枝加蛋。

而正餐之外的小食有专门的名称,最重要的是午餐和晚餐之间的zeili,然后还有早餐和午餐之间的小节和晚餐后的夜宵。以前饮食没有油水,所以农民非常需要白天的那两吨小食,现在很少人去做了。反倒是现在夜猫子多了,夜宵流行起来的。这些小食一般是上面说的那些咸的点心。

你文中提到的两种温州小吃。小馄饨我曾经介绍过,你提到的那个烫熟的肉泥温州话就叫生烫肉,确实特别鲜。糯米饭也很流行,现在也有捏成饭团形式的,可以别走边吃。不过糯米粉不算温州特产。温州特产是番薯淀粉制作的粉条,温州话叫锦粉面,还有米饭压制的米面。

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