五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】烧菜 -- 燕人

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家园 煮白肉其实很费材料

在老广的菜谱上,煮白肉点蒜茸就很考师傅,首先要挑一个二斤左右的猪手,把它的上半部的肉和下半部的蹄啦,骨关节啦切开,只选上部的纯肉。

那块肉不用切开,先下锅焯水,再放入通顶锅里煮,加入蚝士,粉葛,瑶柱等等一起煲一个小时,煲好后捞出猪肉,切片,上桌。

这肉炖煮得软嫩,粉葛吸去肉臊,海货的咸鲜提味,令它有着几重的口感,轻微点一点酱油和着蒜茸吃,五味俱全。

通宝推:河兮兮,铁手,凤城,
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