五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】烧菜 -- 燕人

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家园 请教不敢当

肉类冷冻过,肯定有一定的异味,主要是蛋白质和脂类物质变异造成,也就是香港人说的“雪味”,鸭子是水禽,冷冻后的异味一般比冻鸡要大。

禽类屁股有脂肪也有腺体,腺体带来异味的,和是否冷冻应该关系不大,何况还有人就喜欢吃禽类屁股。

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