主题：【整理】鲈鱼 -- 燕人

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我觉得分季节和海域吧

可能肉质细嫩的鲈鱼都是淡水的，养殖的，由于我不吃淡水鱼的关系，这种鱼我确实没吃过。

在国内海鲈鱼的印象是肉比较粗。按照你说的海鲈鱼需要从日本游到中国，而且要克服许多困难，肉质紧实（粗壮）是必须的。海捕鲈鱼个头都比较大，长度超过40，重量超过3斤的不鲜见。

再就是季节不同，大连晒鱼干有个秘诀是不要把鱼油晒掉。夏天晒鱼干容易把鱼油晒掉，鱼肉干涩难咽，需要阴干。因此季节不同，鲈鱼鱼油含量也不同，影响到肉质口感。

北海的鲈鱼肉质细嫩，是不是和当地海域饵料丰富，自然环境适宜有关呢？就不得而知了。

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