主题：【整理】鲈鱼 -- 燕人

在东部沿海做生意的徽商把鳜鱼带回老家。那时都是马车，路程要走好几天。所以用盐腌过，本身不算是鲜鱼了。但是鳜鱼太容易腐败变质，那个盐放的也不多，所以有表面轻微发酵，有点味道。算是别开生面的味道。

我没有吃过但能理解。因为大连土著吃鱼，也喜欢用盐轻腌，晾干后油煎，后一股子轻微的腐败臭味。习惯的如我岳父，不习惯的如我。

同样例子西方也有。比方海里的鳐鱼，大连话因其平板状外观，称之为老板鱼。这个鱼也很容易腐败，产生氨气味。我发现有人似乎喜欢这个味道。老板鱼炖豆腐在大连饭店里常见。我则尽量敬而远之。某天读菜谱时吃了一惊，发现英国人吃这个鱼，一定要把鱼放置到有味道再烧。原因是这个鱼本身味道太清淡😄。