五千年(敝帚自珍)

主题:扬州炒饭 -- 燕人

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家园 看过一个香港厨师的扬州炒饭

几个要点:

1. 虾加淀粉预处理,先煎熟

2. 叉烧要新鲜,半肥瘦,不要放冰箱冷藏过的

3. 饭不一定要隔夜的,刚煮熟放凉也可以

4. 快熟放味极鲜,生抽,香油,黄油,胡椒粉调味。

通宝推:燕人,
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