五千年(敝帚自珍)

主题:扬州炒饭 -- 燕人

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家园 类似菜肴其实不少啊

比如美式中餐里的左公鸡。不要说左大人当年绝没有吃过,都不是湖南,甚至大陆出来的。

我倒是觉得高手做饭其实每次都是创新:受食材,调料,更主要的是食客和顾客的偏好的影响,所谓坚守传统只是精神和手法上的坚持。具体的操作每次都得调整。短期内也许能固化一二,长期看,哪能冥顽不化地坚守传统。

通宝推:燕人,
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