主题：鳗鱼 -- 燕人

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说到白鳝，的确大补。主要是蛋白质含量高，鱼脂丰富。

当然口感更好，难的是怎么能做到内脆外糯。我的老父亲母亲最爱吃的就是清蒸蟠龙鳝。一般都是父亲亲手烹制。用一个密不透风的瓦缸做炊具，白鳝砍成不断线的一截一截，加豆豉蚝油和酱油米酒蒜蓉捣成的酱汁拌匀放瓦缸里蒸，瓦缸缝隙要用湿毛巾裹住不漏热气。

此菜极讲究火候经验，要蒸的口感既脆又糯，需要掌握好时间和火力的完美搭配。

他们年纪大了，兄弟姐妹们知道俩口子的口欲，时不时带他们吃外面饭店的盘龙鳝，他们总嫌做的不地道。

个人也尝试过，无奈技术太烂，做不出那种绝味。

通宝推：美国高义,翼德,

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