五千年(敝帚自珍)

主题:【贴图】《大长今》饮食专辑 -- 爱屋及乌

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家园 这样说感觉倒比较象一点

主要也是觉得鲍鱼不应该多煮的,切片滚过水上桌感觉比较对头

不太喜欢吃海鲜,所以没啥研究,只是看到鲍鱼粥就想到红楼里贾母说煮得稀烂的野鸡好就是不下饭,要就粥得炸过的,咸浸浸的有味儿,那种感觉,:)红烧,就是懒厨写的那种烧法,吃的最多,也是比较合偶口味的,看来偶就一大俗人,HOHO。生鱼片我基本不碰,再鲜也没用,属于口味偏好问题。切片滚水那种吃饭只在香港吃过一次,个人不是特别偏好(鱼类我都不太喜欢,除了黄鱼,在家的时候姑姑会做,大约也是维扬菜做法,面裹刀切炸了红烧,极香,到旧金山工作后有家上海菜馆会做干煎小黄鱼,也是每次去必点的),但是确实挺鲜的,有段时间好象说饭店的会用明矾处理虾类等等取其颜色鲜明,所以海鲜都不太敢点,后来问饭店的经理,好象就说鲍鱼还是海参是比较保险的一种,大约发的时候是用高汤还是什么,不过所有海鲜中偶个人还是比较喜欢鱼翅,大约是因为那是吃起来最不象海鲜的一种……其实也就是要用高汤吊。

基本上,偶属于食肉动物,鸡鸭肉都喜欢,油腻的吃多了,最近也开始喜欢大筷吃蔬菜,尤其是南京的芦蒿炒干丝,一顿饭吃一盘芦蒿就饭其实也就够了,或者炒肉丝,也很香,还有扬州的三丁包,豆沙包,前两个星期回家的时候偶早饭都能吃两三个,当然后果就是现在晚饭不吃饿着肚子追忆。。。

那个人参肉皮的(好似是猪肉皮)不知道有啥讲究,也是看着感觉怪怪的,说不出为什么。。。

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